为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗shǔ)阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更(gèng)加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇(yù)热(rè)后马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营(yíng)养物(wù)质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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